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Ulli Ulli ist weiblich
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Spargel-Frittata mit Tomate und Parmesan Zitatantwort auf diesen Beitrag erstellen Diesen Beitrag editieren/löschen Diesen Beitrag einem Moderator melden       IP Information Zum Anfang der Seite springen

Zutaten

6 Ei(er), Größe L
250 g Spargel, grün
250 g Spargel, weiß
1 EL Olivenöl
30 g Ziegenfrischkäse
30 g Parmesan, frisch gerieben
150 g Tomate(n), gewürfelt, evtl. entkernt
3 Frühlingszwiebel(n), in feine Ringe geschnitten
Salz und Pfeffer, schwarzer aus der Mühle
evtl. Kräuter (Kerbel, Petersilie, Schnittlauch, Sauerampfer), frisch


Zubereitung

Den weißen Spargel schälen, die Enden abschneiden, quer in 3 Stücke schneiden und je nach Stärke der Stangen längs halbieren. Den grünen Spargel bei Bedarf im unteren Drittel schälen, die Enden abschneiden, die Stangen ebenfalls quer in 2 - 3 Stücke schneiden. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, ich nehme für diese Menge eine gusseiserne mit 27 cm Durchmesser. Den Spargel einige Minuten anbraten, bis die Stangen etwas gebräunt sind. Leicht salzen und pfeffern. Die Eier verquirlen, den Ziegenkäse zerbröckeln und untermischen, mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Nicht zu viel davon verwenden, da beide Käsesorten recht kräftig sind.Diese Mischung über den Spargel gießen, einen Deckel auflegen, idealerweise aus Glas und ein paar Minuten warten bis die Eiermasse fast gestockt ist.Nebenher den Backofengrill auf 240 °C aufheizen.

Nun die Tomatenwürfel - falls das Innere zu wässrig ist, sollte man die Tomaten entkernen - und Frühlingszwiebeln auf der Frittata verteilen. Den geriebenen Parmesan darüber streuen und unter dem vorgeheizten Grill ein paar Minuten überbacken, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist.Falls gewünscht, mit Kräutern bestreuen, in Stücke schneiden und servieren. Dazu passt Blattsalat mit Vinaigrette.Wir essen diese Frittata als Low Carb Abendessen ohne Brot. Wenn Brot dazu gereicht wird, reicht die Menge für 3 Personen.


Quelle: private sammlung





Stress entsteht, wenn das Gehirn dem Körper verbietet,
jemanden in den Arsch zu treten, der es eigentlich verdient hat!

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10.02.2019. 20:00 04 Ulli ist offline Email an Ulli senden Homepage von Ulli Beiträge von Ulli suchen Nehmen Sie Ulli in Ihre Freundesliste auf Zur Startseite
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